Homemaker

Tror jeg tar noen dagers bloggpause. Jeg er sliten og det er mye som skjer for tiden.
Er sannsynligvis tilbake i helgen! Ha en fin uke, alle sammen!

1 stor bakepotet
2-3 ss rømme
1 vårløk, hakket
1 fedd hvitløk, hakket
1/2 rød chili, hakket
1/4 ts timian
salt
pepper
smør
revet ost

Bak poteten som vanlig i ovnen (i aluminiumsfolie på 200º C/400º F, i ca en time, eller mer hvis poteten er veldig stor). Kjenn med en gaffel når den er ferdig. Ta den ut, og del i to på langs. Bruk en skje til å skrape mesteparten av poteten ut av skallet. Prøv å ikke ødelegg skallet, og la gjerne litt potet være igjen slik at skallet er litt tykkere og holder formen bedre.

Ha den utskrapte poteten i en skål, og bland med 3 ss rømme. Rør også inn vårløk, hvitløk, chili, timian, salt og pepper. Bland godt, og ha mixen tilbake i potetskallene. Legg på noen klatter med smør, og så litt revet ost. Inn i ovnen igjen på 200º C/400º F i ca 10-15 minutter. Server med salat.

Enchiladas
Grønn chilisaus (se under)
6-8 maistortillas
revet ost
spinatfyll (se under)

Sett stekeovnen på 175º C/350º F.

Ha litt saus i bunnen av en ildfast form. Bare nok til å dekke bunnen. Varm tortillaene 30 sekunder i mikro (gjerne mellom to fuktige servietter). Ta en om gangen, og legg ost og spinatfyll langs midten. Rull sammen og legg i formen med "sømmen" ned. Gjenta med resten av tortillaene. Topp med resten av sausen. Dryss over litt ekstra ost, og sett i ovnen i ca 20 minutter.

Server med refried beans, ris og salat.

Grønn chilisaus
2 ss smør
2 ss mel
2 dl grønnsaksbuljong
6 ss rømme (eller etter smak og behag)
1 boks Santa Maria Green Chili

Smelt smør i en gryte. Rør inn melet. Spe forsiktig på med buljong, litt om gangen, og rør godt så det ikke dannes klumper. Rør inn rømmen og green chili.


Spinatfyll
olje
1 løk, hakket
1-2 fedd hvitløk, presset
1 pose frisk spinat
salt
pepper

Sauter løk og hvitløk i oljen. Om spinatbladene er store, kan de gjerne hakkes litt. Ha spinaten i panna med løken, og la den falle sammen. Krydre med litt salt og pepper. Fjern fra varmen.

Surinam er det minste selvstendige landet i Sør-Amerika, men dets kjøkken er veldig annerledes fra resten av verdensdelen. Dette landet har immigranter fra mange forskjellige land, og landets kjøkken er derfor inspirert av det nederlandske, indiske, vest-afrikanske, indonesiske, kinesiske, libanesiske og jødiske kjøkken. Hele 37% av befolkningen er indisk, og dermed ble det en indisk-krydret fiskerett denne gangen. Smakte helt nydelig.

olje
500 g fiskefilét, f.eks. laks
1 liten løk, finhakket
2 fedd hvitløk, presset
1 ss karripulver
1 rød chili, finhakket (fjern frøene)
1-2 ss ketchup
1,5 dl vann
salt
pepper

Stek først fisken som vanlig i oljen. Sett til side. Stek løk og hvitløk i oljen til løken er blank. Rør inn karripulver. Tilsett chili, ketchup, vann og legg i fiskefilétene. La det putre i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Server med ris og brekkbønner.

Neste land ut er Portugal.

3 ss olje
2 ts karri
1 purre, i tynne strimler
1 fedd hvitløk, presset
1 squash, i terninger
salt
pepper

Fres karripulver i oljen. Tilsett purre og hvitløk, og la det surre til purren er myk. Ha så i squash, og la det surre til også denne er myk, cirka 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Server med pasta, og gjerne et dryss med parmesan.

I vårt kjøleskap står en bolle med en pose med en oksesteik som bader i surmelk. Der skal den bade i 10-11 dager. Kan du gjette hvorfor?

300 g makaroni
450 g frossen, hakket spinat
2 fedd hvitløk
1 dl parmesanost
100 g fetaost, smuldret
3 egg, lett pisket
salt
pepper
geriljermel
smør

Kok makaroni etter pakkeanvisningen. Hell av vannet og skyll i kaldt vann. Tin/kok spinaten i en gryte med bittelitt vann, og klem deretter ut vannet. Bland sammen makaroni, spinat, hvitløk, parmesan, fetaost, egg, salt og pepper. Ha det i en lettsmurt ildfast form. Strø over geriljermel og legg på noen klatter med smør.

Stekes i 30 minutter på 225° C/435° F.

Server med en god salat.

I går var det igjen tid for Verdens Land-prosjekt, og denne gangen var det kjempegod mat fra Laos. Dette er nasjonalretten i Laos, som visstnok også er populær i Thailand. Her servert med isbergsalat og spinat, men kan også serveres med glutenrik ris.

450 g kjøttdeig
4 sjalottløk, i tynne skiver
1/2 ts malt ingefær
1 ss asiatisk fiskesaus
saft fra 1 lime
2 vårløk, hakket
1 rød chili, uten frø, hakket
1 ss mel av ristet, glutenrik ris (fåes i asiatiske butikker)
en neve frisk, hakket koriander
2 ss frisk, hakket mynte
salt
pepper
salat

Legg litt av sjalottløk, vårløk, chili og urtene til side for å drysse over som pynt ved servering.
Bland kjøttdeig godt sammen sjalottløk, ingefær, fiskesaus og halvparten av limesaften. Deretter stekes kjøttblandingen til kjøttdeigen er ferdig stekt, og ta vekk fra varmen. Bland så inn resten av limesaften, vårløk, chili, rismelet, og urter. Smak til med salt og pepper. Server på en seng av salat, og dryss over pynten.

Neste land ut er Surinam.

Valentine's Day nærmer seg, og hvorfor ikke lage en søt liten hjerteformet eske som du kan fylle med godterier, eller små lapper med fine ord på, eller med en liten valentinsgave til noen du er glad i?


Hvordan den lages finner du ut her.